শীতের ঠান্ডায় অর্থ হারানো বন্ধ করুন। যদি আপনার রেস্তোরাঁটিতে বাইরে বসার জায়গা থাকে, তাহলে আপনি শীতকালীন সমস্যাগুলো ভালোভাবেই জানেন। তাপমাত্রা কমতেই বাইরের বসার জায়গাগুলো নিষ্প্রাণ হয়ে যায়। আপনার খাবার যতই দারুণ হোক না কেন—ঠান্ডায় কেউই খাবার খেতে চায় না। এখানেই ওয়াটারপ্রুফ শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটারগুলো কাজে আসে। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে না; বরং তাপকে সরাসরি অতিথিদের ত্বক ও পোশাকে পৌঁছে দেয়। এটা যেন সূর্যের নিচে বসে থাকার মতো। বেশিরভাগ হিটারগুলো উত্তপ্ত হতে অনেক সময় নেয়; কিন্তু এগুলো তৎক্ষণাৎ উত্তপ্ত হয়। সুইচ টিপলেই টেবিলটি উত্তপ্ত হয়ে যায়। কোনো দুই ঘণ্টার অপেক্ষার দরকার নেই। এখন, আবহাওয়ার কথা বলি। বাইরের যন্ত্রপাতিগুলো বৃষ্টি, আর্দ্রতা ও লবণাক্ত বাতাসের কারণে দ্রুত ক্ষতিগ্রস্ত হয়। আমরা এই হিটারগুলোকে এই ধরনের পরিস্থিতি মোকাবেলা করার জন্য তৈরি করেছি। এগুলোতে ওয়াটারপ্রুফ কেস ও সিলড ওয়্যারিং রয়েছে; হিটিং ইলেমেন্টগুলো উচ্চমানের কোয়ার্টজ গ্লাসে রাখা থাকে। আমরা ভারী অ্যালুমিনিয়াম রিফ্লেক্টরও ব্যবহার করি। এর ফলে তাপটি সরাসরি অতিথিদের কাছে পৌঁছায়। এটাই আপনার লাভের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যখন বাইরের জায়গাটি ঠান্ডা থাকে, তখন মানুষ দ্রুত চলে যায়। কিন্তু যখন অতিথিরা আরামে থাকতে পারে, তখন তারা আরও সময় কাটায়। তারা ডেজার্ট মেনু দেখে, কফি অর্ডার করে। আপনি শুধুমাত্র তাপ সরবরাহ করছেন না; বরং অতিথিদের আপনার রেস্তোরাঁয় থাকার সময়ও বাড়াচ্ছেন। সেটআপ সম্পর্কে একটি টিপ: আপনার ছাদের উচ্চতা লক্ষ্য করুন। যদি ছাদের উচ্চতা কম থাকে, তাহলে ২.৫ কিলোওয়াটের হিটারই যথেষ্ট। কিন্তু যদি ছাদের উচ্চতা বেশি থাকে, তাহলে আরও শক্তিশালী হিটার দরকার হবে। আর, বিদ্যুৎ সংক্রান্ত বিষয়েও সাবধান থাকুন। এই হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ব্রেকার প্যানেলটি এই লোড সামলাতে পারবে। শুক্রবার রাতে হিটারের কারণে লাইটগুলো নিভে যাওয়া আপনার জন্য খুবই বিপজ্জনক।